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羊肠衣厂家:肠衣分类及加工方法

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-08-14 16:58

肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜,主要用作填充香肠和灌肠的外衣。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,其中主要的为猪肠衣。

 

常用的加工方法有两种:盐渍肠衣和干制肠衣。

盐渍肠衣加工时需要将鲜肠洗净、浸泡后剥刮,再经盐渍、沥干等工序得到盐渍肠衣成品。

干制肠衣则需要将上述盐渍肠衣用氢氧化钠去除油脂、除盐、烘干后包装。干制肠衣相对于盐渍肠衣而言,具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运输的优点,因而受到越来越多用户的青睐。

但是常见的干制肠衣的工艺不够成熟,肠衣颜色发黄不均一,柔韧性不够,灌肠过程中易爆裂,生产耗水量大,耗时长。